熟成

画像ではこの大きさが伝わらないかもしれませんが、
いただいた栗。
この大きさは、例えて言うなら、
赤ちゃんのゲンコツくらいの大きさ。
服で例えれば５Lくらい？
お見事です！

下処置後の熟成で糖度UPと、送ってくれたお友達のお手紙にあったので、実践。
大鍋で80度２分→新聞紙に広げて冷ます（今ココ）→冷蔵庫で数週間

今回栗を２種いただいたので、混ざらないように鍋は二つにしました。

確かにサツマイモなども掘ってすぐには食べず、ちょっと天日干しとかするものね。
あれも糖度UPのためなのかな。

どれくらい糖度が増すんでしょう。楽しみです（わくっ！）